咪走鸡·肥美甘香的文庆鲤

    最近大嘴经常借着与友人年底相聚的机会到处寻找美食，今次又吃到文庆鲤和文庆鲩，肉质鲜甜肥美。鲤鱼自古就是中国的古老名贵鱼种之一,素有“诸鱼之长、鱼中之王”的殊荣。而这文庆鲤，更是其中的佼佼者，大家千万“咪走鸡”。

    肇庆沙浦镇的梁村长曾多次热情邀请大嘴到文庆鲤的出产地——文朗。借此机会，小弟与一众友人经过2个小时的车程，从广州去到肇庆沙浦镇文郎，大家都饿得肚皮贴背脊。大嘴赶快喊店家来几条文庆鲤尝尝。这个文庆鲤内脏小，含油多，肉质肥美，最适宜清蒸，所以也很少用其它方法烹调。清蒸时，不用去鳞，留着鳞片口感会更滑、更爽、更脆，然后把鱼剖开对半，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟盐和陈皮丝即可，是不是和传统的蒸鱼方法很不一样呢？蒸熟后，清澈的鱼油滋润着鱼肉，滑嫩甘香，鲜美无比。吃起来，骨骼酥香、鱼鳞柔软，肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑，甘香酥脆滑五味俱全。

    梁村长介绍说，文庆鲤有一个明显的天然防伪标签,叫大家都都过来瞧瞧。咋一看这鱼圆头圆脑，浑身也是滚圆滚圆的，却缩头耸肩，头小嘴勾，再仔细看看，大嘴还果真发现了不同之处——在它身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部，非常明显。现在什么都要说打假，看来这文庆鲤也挺能与时俱进的。

    据说无论是文庆鲤，还是之前提到过的文庆鲩，古时都是得到过皇家钦赐的，和慈禧太后还有过一段历史渊源呢！传说清光绪年间，有位钦差大臣到出巡肇庆，吃过文庆鲤，叹为“难得的美味珍馐”，为了奉承慈禧太后，立即派人将火速呈送京城。慈禧太后品尝后，非常欢喜，给文朗地区颁赐了“岭南第一塘文鲤王”的匾额。

    虽说这“岭南第一塘文鲤王”不容错过，但总不能每天都跑去肇庆吧。于是大嘴又在番禺发现了一处能吃到文庆鲤的地方——实惠坚私厨制造——文庆鲤的番禺独家销售点。这里由肇庆沙浦镇直接供货，保证条条鱼都是新鲜运到。文庆鲤38元一斤，文庆鲩28元一斤，可以刺身捞起，也可以拌芥末酱，适随君便，各取所需。点了一条文庆鲤，再要一款仿参浸鳄鱼吧，仿参其实就是萝卜，缘自于骨筒萝卜的构思，一把骨筒换成鳄鱼，档次就出来了。差不多过大年，这里的瓦煲碎金饭，用南瓜汁和米饭一起蒸，金金黄黄，好味又够喜庆，大家咪走鸡啦。